Lebensmitteltechnologie

Die Herstellung von Nahrungsmitteln gehört zu den spannendsten und vielfältigsten Bereichen in Deutschland – sie wächst stetig und gilt als krisensicher. Mit einem Abschluss in Lebensmitteltechnologie bist du nicht nur Teil dieser dynamischen Welt, sondern gestaltest sie aktiv mit. Ob gesunde Ernährung, innovative Prozesse und Produkte oder nachhaltige Lösungen – du hast die Chance, die Trends von morgen zu setzen.

An der TUM erwartet dich nicht nur eine erstklassige Ausbildung, sondern auch ein inspirierendes Netzwerk aus Wissenschaft, Industrie und deinen Kommilitoninnen und Kommilitonen. Du studierst an einer der renommiertesten Universitäten Europas und profitierst von einem breiten Angebot an zusätzlichen Ausbildungsinhalten, die dir exzellente Perspektiven für deinen künftigen Beruf eröffnen.

Unsere Kombination aus fundierter naturwissenschaftlicher Basis, ingenieurwissenschaftlichem Know-how und praxisorientierten Vertiefungsmöglichkeiten macht dich fit für die Herausforderungen von heute und morgen. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und gleichzeitig Zukunftsthemen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und innovative Produktentwicklung mitgestalten.

Willkommen in Weihenstephan – einem Ort, an dem Tradition und Innovation vereint sind. Als Teil der TUM-Familie studierst du an einem führenden Standort für Lebensmitteltechnologie und gestaltest die Zukunft der Ernährung mit. Hier profitierst du von über tausend Jahren Expertise und einer erstklassigen Ausbildung in einem inspirierenden Umfeld. Du wirst Teil eines Netzwerks aus Wissenschaftlern, Industriepartnern und Kommilitonen und hast Zugang zu modernen Laboren sowie internationalen Netzwerken, die dir beste Berufsperspektiven bieten.

Die Lebensmittelbranche gehört zu den größten und vielfältigsten Wirtschaftszweigen in Deutschland – mit rund 570.000 Beschäftigten allein hierzulande. Neben den klassischen Lebensmittelherstellern zählen auch die Getränkeindustrie sowie Zulieferer für Gewürze, Zusatzstoffe oder Verpackungen zu diesem spannenden Arbeitsfeld.

Mit deinem Abschluss im Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie an der TUM bist du bestens gerüstet, um in dieser dynamischen Branche durchzustarten. Dank deiner breitgefächerten Ausbildung stehen dir zahlreiche Karrierewege offen: Ob in der Produkt- und Prozessentwicklung, im Anlagenbau, in der Qualitätssicherung, Logistik, Verpackungstechnik oder im Einkauf – du gestaltest die Lebensmittelwelt von morgen. Auch in der Forschung und Entwicklung, sei es an Universitäten oder in privatwirtschaftlichen Unternehmen, eröffnen sich dir spannende Perspektiven.

Viele Absolventinnen und Absolventen entscheiden sich zudem, ihr Wissen zu vertiefen und ihre Kompetenzen durch ein konsekutives Masterstudium weiter auszubauen. Der Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie an der TUM School of Life Sciences bietet dir dafür eine hervorragende Möglichkeit – und eröffnet dir weitere Türen für eine Karriere mit Zukunft.

In den ersten beiden Semestern deines Studiums stehen natur- und ingenieurwissenschaftliche Grundlagen im Vordergrund. Zu den Fächern, die du belegst, zählen neben Mathematik, Physik, Chemie und Zellbiologie auch schon eine Vorlesung zur Einführung in die Lebensmitteltechnologie. Dementsprechend wirst du schrittweise von den Grundlagen in die Spezialisierung geleitet.

Ab dem dritten Semester vertiefst du die Bereiche Ingenieurwissenschaften und Lebensmitteltechnologie. Wichtige Fächer sind für dich u.a. Technische Mechanik, Thermodynamik, Hygienic Processing, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Mikrobiologie und Verpackungstechnik. In verschiedenen Laborpraktika kannst du dein erlerntes Wissen in die Praxis umsetzen. Mit Wahlmodulen, die du während deines Studiums belegst, kannst du deinen eigenen Interessen nachkommen und legst bereits erste Grundsteine für deinen späteren Traumberuf. Im sechsten Semester beschäftigst du dich zum Abschluss deines Studiums in wissenschaftlicher Weise mit einem Thema deiner Wahl und erstellst eine Bachelor's Thesis.

Du kannst außerdem über ein Industriepraktikum und ein vielseitiges Angebot an Exkursionen erste Eindrücke der Arbeitswelt gewinnen. Interesse geweckt?

Für mehr Details wirf doch einen Blick auf den Studienplan.

Als Absolventin oder Absolvent des Studiengangs Lebensmitteltechnologie bist du bestens darauf vorbereitet, dein Wissen praxisnah und lösungsorientiert einzusetzen.

Du kennst die biologisch-chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen genau und weißt, wie du diese gemäß prozesstechnischer, hygienischer und gesetzlicher Anforderungen verarbeiten kannst. Du bist in der Lage, Produktionsanlagen zu planen, alle Prozessschritte der Lebensmittelproduktion zu analysieren, anzupassen und wirtschaftlich zu bewerten. Mit deinem Know-how kannst du Lebensmittel chemisch, mikrobiologisch, sensorisch und technisch untersuchen und auf dieser Basis innovative Prozesse und Produkte entwickeln, welche die Lebensmittelbranche bereichern.

Neben deinem Fachwissen trainierst du wertvolle Schlüsselkompetenzen: Du lernst, sicher und verantwortungsvoll im Labor zu arbeiten, wissenschaftlich zu recherchieren und in multidisziplinären Teams kreative Lösungen zu entwickeln. Deine ersten praktischen Erfahrungen, aus den während des Studiums absolvierten Praktika, runden dein Profil ab und bereiten dich perfekt vor – sei es für den direkten Berufseinstieg oder für ein weiterführendes Masterstudium.

Eine allgemeine Übersicht erhältst du auf der TUM-Website zum Bewerbungsprozess. In den nachfolgenden Abschnitten sind die studiengangsspezifischen Informationen zusammengestellt.

Bewerbungsvoraussetzungen und Zulassungsvoraussetzungen
 

Zugangsberechtigung
Voraussetzung für die Bewerbung auf einen Studienplatz in diesem Bachelorstudiengang ist eine Hochschulzugangsberechtigung. Das kann entweder ein entsprechender Schulabschluss oder eine ausreichende berufliche Qualifikation sein.

Zulassungsvoraussetzungen
Der Studiengang ist zulassungsfrei.
 

Sprachnachweis

Die Unterrichtssprache des Studiengangs ist Deutsch. Daher musst du bei der Bewerbung ausreichende Deutschkenntnisse nachweisen. Bitte informiere dich, ob du einen Sprachnachweis brauchst und welche Deutschnachweise akzeptiert werden.
 

Vorprüfungsdokumentation (VPD)

Wenn du deine Hochschulzugangsberechtigung nicht in Deutschland oder an einer ausländischen Schule mit deutscher Abiturprüfungsordnung erworben hast, benötigst du eine Vorprüfungsdokumentation (VPD) deines Schulabschlusszeugnisses. Du beantragst die VPD zuerst bei uni-assist und lädst sie dann mit deiner Bewerbung in deinem Bewerbungsaccount hoch (siehe Abschnitt „Online-Bewerbung“ weiter unten). 

Weitere wichtige Informationen gibt es auf der TUM-Website für internationale Bewerberinnen und Bewerber.

Bewerbungszeitraum und Studienbeginn

Der Bewerbungszeitraum für diesen Studiengang ist vom 15. Mai bis 15. September eines jeden Jahres für das anschließende Wintersemester. Der Beginn des Studiums ist nur zum Wintersemester möglich. Die Semestertermine findest du auf der TUM-Website.

Semesterbeiträge und Studiengebühren an der TUM

Alle Studierenden zahlen einen Semesterbeitrag für das Studierendenwerk.

Online-Bewerbung 

Die Bewerbung ist nur online über unser Bewerbungsportal in TUMonline möglich. Dort richtest du dir einen Bewerbungsaccount ein (Anleitung). Bitte lade alle geforderten Dokumente bis zum Ende des Bewerbungszeitraums in deinen Bewerbungsaccount hoch.

Immatrikulation

Sobald du für diesen Studiengang einen Zulassungsbescheid bekommen hast, musst du deinen Studienplatz in deinem Bewerbungsaccount noch annehmen. Anschließend lädst du die noch fehlenden Unterlagen für die Immatrikulation hoch und bezahlst die Semestergebühren. Alle relevanten Informationen dazu werden dir im TUMonline-Account angezeigt. Außerdem kannst du Details zum Immatrikulationsverfahren nachlesen.

Fragen

Bei Fragen zum Bewerbungsprozess kannst du dich an die Studienberatung wenden (s. Ende dieser Website).

• Studienplan:
  Der Studienplan gibt dir eine Übersicht und Empfehlung, welche Module in welchem Semester gemäß der Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO) zu belegen sind.
  • Studienplan (ab Studienbeginn WS 23/24)
  • Studienplan (ab Studienbeginn WS 21/22)
     
• Stundenplan (TUM Kennung zum Login erforderlich):
  Dieser Stundenplan soll dir einen Überblick über die geplanten Pflicht- und Wahlpflichtmodule eines Semesters bieten. Er dient lediglich der Orientierung und wird im Verlauf des Semesters nicht aktualisiert!
  
  Über TUMonline kannst du dir einen semesterweisen Stundenplan gemäß FPSO erstellen lassen.
  
  Du kannst dir aber auch einen individuellen Stundenplan zusammenstellen, der neben Terminen der gewählten Lehrveranstaltungen auch persönliche Termine enthalten kann.
  
  Erste Schritte mit TUMonline

• Allgemeine Prüfungs- und Studienordnung der TUM (APSO)
• Fachprüfungs- und Studienordnungen (FPSO)
  • Fachprüfungs- und Studienordnung 20221 (ÄS 22.11.2023) (ab Studienbeginn WS 23/24)
  • Fachprüfungs- und Studienordnung 20221 (ab Studienbeginn WS 22/23)
  • Fachprüfungs- und Studienordnung 20191 (3. ÄS 17.12.2021) (ab Studienbeginn WS 21/22)
  • Fachprüfungs- und Studienordnung 20191 (2. ÄS 07.09.2020) (ab Studienbeginn WS 19/20)
  • Fachprüfungs- und Studienordnung 20141 (bis Studienbeginn WS 18/19)

        ÄS = Änderungssatzung

• Prüfungstermine & -anmeldung über TUMonline

  In TUMonline meldest du dich zu deinen studienbegleitenden Modulprüfungen an.

  Wichtig: bei den meisten Prüfungen kannst du nur teilnehmen, wenn du dich innerhalb des Anmeldezeitraums selbst aktiv über TUMonline angemeldet hast. Der An- und Abmeldezeitraum wird Dir beim Prüfungstermin angezeigt.

  Wichtig! In der Grundlagen- und Orientierungsprüfung (GOP) im 1. und 2. Bachelorsemester wirst du automatisch zu allen studienbegleitenden Prüfungen des jeweiligen Semesters angemeldet, d.h. eine selbstständige Anmeldung ist im 1. Studienjahr nicht nötig.

  Wichtig! Für Studierende mit Start im WiSe23/24 werden im Modul LS30043 Lebensmitteltechnologie 1 anstatt 3 SWS VO und 1 SWS UE nun 4 SWS VO gelesen.
  Im Modul LS30031 Lebensmitteltechnologie 2 werden deshalb anstatt 2 SWS VO und 2 SWS UE nun 1 SWS VO, 3 SWS PR und 1 SWS SE gelesen. Außerdem schließt dieses Modul anstatt einer Klausur mit einer Laborleistung ab.

• Weitere Prüfungsangelegenheiten
  • Studienfortschrittskontrolle
  • Prüfungen
  • Anerkennungen
  • Abschlussarbeiten
• Prüfungsausschuss
  Der Prüfungsausschuss ist ein Gremium aus Hochschullehrer*innen und Lehrenden des Studienganges. Der/die Vorsitzende des Prüfungsausschusses deines Studienganges ist Prof. Dr.-Ing. Heiko Briesen. Anträge an den Prüfungsausschuss nimmt der/die Schriftführer*in entgegen und legt sie dem Prüfungsausschuss zur Entscheidung vor. Du erreichst den/die Schriftführer*in über die E-Mail-Adresse examination.co(at)ls.tum.de.

Praktikum

Hier findest du detaillierte Informationen zu Praktika entsprechend deiner für dich gültigen Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO):

•  Studienbeginn ab Wintersemester 22/23 (FPSO 20221)
•  Studienbeginn vor Wintersemester 22/23 (FPSO 20191)

Die Vorlage für den Praktikumsbericht, der ab Studienbeginn Wintersemester 22/23 notwendig ist, findest du hier:
Vorlage Praktikumsbericht
 

Exkursionen

Hier findest du detaillierte Informationen zu Exkursionstagen entsprechend deiner für dich gültigen Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO): 
Leitfaden Exkursionstage (gültig ab Wintersemester 24/25)
 

Mehr Informationen zu

• Praktika
• Exkursionen